1998年10刷　新書判　P172　カバー少イタミ、端ヤケ

“古代ギリシア・ローマの昔から、西洋ではオリエントからもたらされる香辛料を珍重してきた。そのため、冒険家たちは命がけでシルクロードや大海原へ交易の旅に出た。本書は、豊富な文献資料によって、香辛料にまつわるさまざまな歴史を語り、各種香辛料の産地・生態・栽培法・用途などを興味深く解説する。”（カバー裏紹介文）

目次：
【第1部　香辛料の歴史】
　I　「香辛料」の概念／II　古代の香辛料／III　古代の香辛料の道／IV　中世の香辛料／V　中世の香辛料の道

【第2部　香辛料の国を求めて】
　I　香辛料への好奇心／II　大旅行家たち

【第3部　主な香辛料】
第1章　旧世界
　｛I　コショウ／II　ニッケイ（シナモン、カシア）／III　チョウジ（クローヴ）／IV　ニクズク（ナツメッグ）とメース／V　ショウガ／VI　ターメリック（ウコン）／VII　カルダモン（ショウズク）
第2章　新世界
　｛ピメント（トウガラシ）｝

【第4部　香料】
　I　ヴァニラ／II　サフラン

【第5部　調味料】
　I　ケイパー／II　大豆／III　マスタード（辛子）／IV　コルニション（小キュウリ）

【第6部　その他】

訳者あとがき
主な参考書目