昭和31年再版　Ｂ６判　P94　全体に経年によるヤケ、スレ、クスミ、汚れ、時代シミ　カバー上端少破れ　複数のページに角少剥がし跡

責任編集：北尾春道

外観および店内の写真、間取り図を紹介する。（全モノクロ図版）

目次：
概説
図版解説
図版
　即席料理　｛浜作銀座店／第二浜作／浜作西店／浜むら／京平／おふく／出井西店／くいだおれ／正弁吾亭／いづ金／つるかめ／うら／みゆき｝
　鮨の店　｛喜寿司／すし幸／すし仙／久兵衛｝
　天麩羅の店　｛天一／天八／京星／新よし岡｝