昭和6年　四六判　P478＋索引ほか　全体に経年によるヤケ、時代シミ、汚れ、イタミ　表遊び紙日付・記名　扉ページ押印　地押印

甲種工業学校卒業程度の読者を想定し、香料に関する実用的な知識をまとめる

旧字旧かな遣い

目次：
【第一章　総説】
一、香料の歴史
二、香料及び共の種類
三、香料の特有性
四、香料と生物
五、香料と分子構造
六、香料と不飽和状態
七、香料相互の関係
八、合成香料と香気
九、香料の応用
十、香料工業と日本

第二章　香科の鑑識法
一、香気
二、物理的試験
　比重／粘度／旋光度／屈折率／溶解度／結水点及び融点
三、化学的試験
　酸数／エステル数／鹼化数／遊離アルコール／アルデヒード及びケトンフェノール
四、偽和物試験
　テレピン油／エチルアルコール／脂肪油／鉱物油／クロロホルム／樹脂／エステル類

【第三章　天然香科】
一、総説
二、動物性香料各論
　麝香／シベット／カストリウム／アンバーグリス
三、精油採収法
　蒸溜法
　圧搾法　｛イ、海綿法／ロ、エキユエル法／ハ、機械法｝
　抽出法
　　A、不揮発性溶剤法　｛イ、温浸法／口、冷浸法｝
　　B、揮発性溶剤法
四、植物性香料各論
　1、被子植物　双子葉類　合弁花門
　　a、鐘花類：　菊科｛・カモミル油　・アブシンス油　・タンシー油　・コスツスルート油　・・・ほか｝
　　b、茜草類：　敗醬科｛・纈草油　・スパイクナード油｝／忍冬科　｛・ハネーサツクル油｝／茜草科｛・クチナシ油｝
　　c、筒花類：　唇形科　｛・ラベンダー油　・スパイクラベンダー油　・ロズマリー油　・薄荷油　・スピアミント油　・・・ほか｝／馬鞭草科｛・ベルベナ油｝／旋花科｛・ローズウッド油｝
　　d 、旋花類：　木犀科｛・木犀　・ジャスミン油　・ライラック油｝
　　e、柿樹類：　安息香科｛・安息香｝
　　f、桜草類：　桜草科｛・サイクラメン｝
　　g、石南類：　石南科｛・ヰンターグリーン油｝
　2、被子植物 双子葉類　離弁花門
　　a、繖形花類：　繖形科｛・大茴香油　・カラエー油　・コリアンデル油　・ヂル油　・茴香油・・・ほか｝
　　b、桃金嬢類：　桃金嬢科｛・ミルトル油　・丁字油　・有加里油　・カヤブト油　・ベイ油　・・・ほか｝／瑞香科　｛沈香｝
　　c、側膜胎座類：　菫々菜科｛・蓮葉油｝／龍脳香科｛・ボルネオ樟脳油　・ガーヂヤンバルサム｝
　　d、錦葵類：　錦葵科｛・アンブレット油｝
　　e、鼠李類：　葡萄科｛・コニヤック油｝
　　f、無患子類：　漆樹科｛・マスチツク｝
　　g、牻牛児類：　大戟科｛・カスカリラ油｝／橄欖科｛・ミル　・オボバナツクス　・オリバナム　・エレミ　・リナロエ油｝／芸香科｛・レモン油　・オレンヂ油　・橙皮油　・マンダリン油　・ネロリ油・・・ほか｝／蒺䔧科｛ガヤツクウツド油｝／倦牛児科｛ゼラニウム油｝
　　h、薔薇類：　　豆科｛・スヰートピー　・コバイバ油　・アカシア　・ベルバルサム　・ホワイトベルバルサム・・・ほか｝／薔薇科｛・ローズ油　・苦扁桃油　・メドスキート　・桜　・梅・・・ほか｝／金縷梅科｛・蘇合香｝
　　i、罌粟類：　木犀草科｛・ミグノネット油｝／十字花科｛ヲールフラワー油｝
　　j、毛茛類：　樟科｛・桂油　・シンナモン油　・ササフラス油　・ボアドローズ油　・黒文字油・・・ほか｝／肉豆蔻科｛・ナトメグ油　・メース油｝／番荔枝科｛・イランイラン油｝／木蘭科｛・八角茴香油　・シキミ油　・辛夷油　・チャンパカ油｝／睡蓮科｛・蓮｝
　　k、中央子類：　石竹科｛・カーネーション｝／藜科｛・チームシード油｝
　　l、檀香類：　檀香科｛・白檀油｝
　　m、蕁麻類：　桑科｛・ホップス油｝
　　n、山毛櫸類　樺木科｛・スヰートバーチ油　・バーチ油｝
　　o、胡椒類：　胡椒科｛・キュベブ油　・胡椒油｝
　3、被子植物　単子葉類
　　a、微子類：　蘭科｛・ワニラ｝
　　b、芭蕉類：　蘘荷科｛・シャウガ油　・カルダモム油　・良薑油　・薑黄｝
　　c、百合花類　鳶尾科｛・オリス根　・オリス油｝／石蒜科｛・チュベローズ油　・水仙油｝／百合科｛・ヒアシンス油　・百合油｝
　　d、佛焰花類：　天南星科｛・菖蒲油｝
　　e、颖花類：　禾本科｛・セイロンシトロネラ油　・シトロネラ油　・レモングラス油　・香茅油　・ベチバー油・・・ほか｝
　4、裸子植物
　　a、松柏類：　松杉科｛・シダーウッド油　・杉油　・松精油　・松葉油　・ジュニパー油・・・ほか｝
　5、地衣門
　　a、兜苔類：　うめのきごけ科　

【第四章　合成香料】
一、総説
二、主なる合成法及び操作法
　炭化水素／ブルコール／フエノール／アルデヒド／ケトン／エーテル／エステル／クライゼンの反応／カンニツァロの反応／ピューボーブランの反応／パーキンの反応／ライメルチーマンの反応／グリニヤールの反応／フリーデルクラフツの反応／加水反応／環元反応／酸化反応／ハロゲン化反応／転化法／冷却法／蒸溜法
三、合成香料各論
　1、炭化水素
　　a、テルペン炭化水素：　テルペン｛・ミルセン　・ピネン　・カンフエン　・リモネン　・フェランドレン・・・ほか｝／セスキテルペン｛・ビサボレン　・カヂネン　・カリオフイレン　・セドレン｝
　　b、環状炭化水素及び共の誘導体：　｛・サイメン　・スチロール　・ブロムスチロール　・ヂフエニルメタン｝
　2、アルコール及び共の誘導体
　　a、鎖状アルコール：　｛・酒精　・イソプロピルアルコール　・ヘキシルアルコール　・イソヘキシルアルコール　・ヘプチルアルコール・・・ほか｝
　　b、鎖状テルペンアルコール：　｛・ゼラニオール　・イソゼラニオール　・ネロール　・リナロール　・シトロネロール・・・ほか｝
　　c、環状テルペンアルコール：　｛・ヂヒドロクミツクアルコール　・タービネオール　・シネオール　・プレゴール　・イソプレゴール・・・ほか｝
　　d、環状アルコール：　｛・ベンチルアルコール　・ベンヂルエーテル　・フエニルエチルアルコール　・フエニルプロピルアルコール　・ヂメチルベンヂルカービノール・・・ほか｝
　3、エステル
　　a、鎖状アルコール：　メチルアルコールのエステル｛・メチルヘプトエート　・メチルカプリレート　・メチルノニレート　・メチルカプリネート　・メチルラウリネート・・・ほか｝／エチルアルコールのエステル｛・エチルナイトライト　・エチルフォーメート　・エチルアセテート　・エチルビュチレート　・エチルバレリアネート・・・ほか｝／ビユチルアルコールのエステル｛・イソビユチルアセテート　・イソピュチルビユチレート　・イソビユチルバレリアネート　・イソビユチルベンゾエート　・ビユチルフエニルアセテート・・・ほか｝／アミルアルコールのエステル｛・アミルアセテート　・アミルビユチレート　・アミルバレリアネート　・アミルヘプチレート｝／高級鎖状アルコールのエステル｛・ヘキシルアセテート　・ヘキシルビユチレート　・ヘプチルヘプトエート　・オクチルアセテート　・オクチルビユチレート・・・ほか｝／グリセリンのエステル｛・トリアセチン　・モノアセチン｝
　　b、鎖状テルペンアルコール：　ゼラニオールのエステル｛・ゼラニルフォーメート　・ゼラニルアサテート　・ゼラニルビユチレート　・ゼラニルベンゾエート｝／ネロールのエステル｛・ネリルアセテート　・ネリルプロピオネート｝／リナロールのエステル｛・リナリルフォーメート　・リナリルアセテート　・リナリルプロピオネート　・リナリルビユチレート　・｝リナリルベンゾエート／シトロネロールのエステル｛・シトロネリルフォーメート　・シトロネリルアセテート　・シトロネリビュチレート　・シトロネリルバレリアネート｝／ロヂノールのエステル｛・ロデニルフオーメート　・ロヂニルアセテート　・ロヂニルプロビオネート　・ロヂニルビユチレート｝
　　c、環状テルペンアルコール：　ターピネオールのエステル｛・ターピニルフオーメート　・ターピニルアセテート　・ターピニルプロピオネート　・ターピニルピユチレート　・ターピニルシンナメート｝／メントールのエステル｛・メンチルアセテート｝／ボルネオールのエステル｛・ボルニルフオーメート　・ボルニルアセテート　・ボルニルプロピオネート　・ボルニルビユチレート　・ボルニルバレリアネート｝
　　d、環状アルコール：　ベンヂルアルコールのエステル｛・ベンヂルフオートメート　・ベンヂルアセテート　・ベンヂルプロピオネート　・ベンヂルビユチレート　・ベンヂルバレリアネート・・・ほか｝／フエニルエチルアルコールのエステル｛・フエニルエチルフオートメート　・フエニルエチルアセテート｝／フエニルエチルカービノールのエステル｛・フエニルメチルフオートメート　・フエニルメチルアセテート　・フエニルメチルビユチレート｝／フエニルプロピルアルコールのエステル｛・フエニルプロピルシンナメート｝／シンナミツクアルコールのエステル｛・シンナミルアセテート　・シンナミルプロピオネート　・シンナミルビユチレート　・シンナミルシンナメート｝／スチロレンアルコールのエステル｛・スチロレンアセテート　・スチロレンプロピオネート　・スチロレンバレリアネート｝
　4、アルデヒード
　　a、鎖状アルデヒード　｛ヘプチルアルデヒード　・オクチルアルデヒード　・ノニルアルデヒード　・デシルアルデヒード　・メチルノニルアルデヒード・・・ほか｝
　　b、鎖状テルペンアルデヒード：　｛・シトラール　・シトロネラール　・ハイドロオキシシトロネラール｝
　　c、環状テルペンアルデヒード：　｛・ペリラアルデヒード｝
　　d、環状アルデヒード：　｛・ベンヅアルデヒード　・フエニルアセトアルデヒード　・ハイドロシンナミツクアルデヒード　・メチルハイドロシンナミツクアルデヒード　・カミンアルデヒード・・・ほか｝
　　e、異環状アルデヒード：　｛フロフロール｝
　5、ケトン
　　a、鎖状ケトン：　｛・メチルヘキシルケトン　・メチルノニルケトン　・メチルヘプテノン　・ダイアセチル｝
　　b、テルペンケトン：　｛・イロン　・イオノン　・メチルイオノン　・ピペリトン　・カルボン・・・ほか｝
　　ｃ、環状ケトン：　｛・アセトフエノン　・メチルアセトフェノン　・ベンゾフエノン　・ベンヂリデンアセトン　・メチルナフチルケトン
　　ｄ、大環状ケトン：　｛・エキザルトン　・ムスコン　・シベトン｝
　　e、其他のケトン：　｛ジャスモン｝
　6、酸
　　a、環状酸：　｛・安息香酸　・フエニル醋酸　・アイドロシンナミツクアシツド　・桂皮酸｝
　7、フエノール及び其の誘導体
　　｛・アニソール　・フエネトール　・ヂフエニルオキサイド　・フエニルクレシルキサイド　・クレシルオキサイド・・・ほか｝
　8、ラクトン
　　a、鎖状ラクトン：　｛・ガンマアンデカラクトン｝
　　b、環状ラクトン：　｛・クマリン　・セダノリド｝
　　c、大環状ラクトン：　｛・エキザルトリド／アンブレツドリド｝
　9、窒素化合物
　　a、環状化合物：　｛・ニトロベンゼン　・人造麝香（ムスクバウル、ムスクキシロール、ムスクアンブレツト、ムスクケトン）｝
　　b、異環状化合物：　｛・インドール　・スカト−ル｝

附録
　一、主要植物精油恒数表
　二、主要合成香料恒数表