1994年　ページ部分13.8×21.5　P164＋索引ほかP45　プラスチックカバー少スレ　表紙少汚れ　小口僅時代シミ　地B印研磨消し跡

“世界で食される、幸運な植物《ポテト》
ジャガイモは文明の原動力となって、世界の歴史を大きく変えた。ヨーロッパへ導入されたこの南米産植物が世界の各地へ普及していった経路や時期を、多数の本草書や旅行記などをもとに、初めて明らかにする。”（帯文）

目次：
図版一覧
序言

【1部　ポテト】
はじめに
1　ボテトの植物学的起源
2　南アメリカのポテトの歴史（ヨーロッパ人の来航以前）

【ポテトの拡散・伝播】
1　西インド諸島
2　北アメリカ
3　スペイン、イタリア、中央ヨーロッパ
4　大ブリテン島
5　フランス
6　ドイツ、スカンジナヴィア、東ヨーロッパ
7　シナ
8　日本と朝鮮
9　中央アジアとシベリア
10　ペルシア、近東、コーカサス
11　アフリカ
12　インド、ビルマ、シャム、インド＝シナ
13　マライ・オセアニア地域

訳者あとがき
参考文献
付録II　統計・世界のジャガイモ
付録I　諸言語に見られる《ポテト》の名称
索引