1979年　A５判　P559　函ヤケ、汚れ、イタミ　本体元パラ少イタミ　天地小口少時代シミ　別紙附録3枚付（封筒端イタミ）

現代以前の熱帯アジアに産し、アジアからヨーロッパ、東アフリカまで広まった様々な香料の特徴、発生、進化、あるいは生産、伝播など、その歴史を多角的に論ずる。
巻末にモノクロ図譜82点、主要参照書目を収録。
また別紙附録として、1596年にオランダのリンスホーテンが著わした『東方案内記』から地図3枚（「アフリカ東海岸　マダガスカル島図」、「アラビア・ペルシア・インド図」、「東アジア図」）の原寸コピーで付す。

目次：
序
例言
主要項目一覧

【第一章　東アジアの香】
1　沈香木
　沈香と沈香木　｛その語源／樹種と採集方法｝
　中国人のいう沈香　｛『梁書』の沈香と桟香／『南州異物志』の沈香、桟香と繋香／香料の中国伝来／沈香が香の中心／沈香木の品種｝
　海北と海南（島）の沈香　｛『図經本草』の沈香／『本草衍義』の海北沈香／蜜香／原産地の香木採集／海北沈香の出現／海南島沈香の出現｝
　海南島と南海諸国の沈香　｛『桂海虞衡志』の海南島沈香／『嶺外代答』の海南島沈香／『諸善志』の海南島沈香／『諸善志』の各種の沈香／沈香の概要｝

2　迦閘香（茄藍木）と棋楠香（伽南木）
　｛伽藍香の出現とその記事／伽藍香の語原と発見｝

3　西方世界の人たちの沈香
　｛アラビア人と沈香／十六世紀欧人の記述｝

4　香料の調合・配剤（合香）
　｛匂いの美を求めて／保香剤／結合、調和、安定剤／調合、配剤の起原｝

5　薫香
　｛抹香／煉香／合香の配剤例／合香の大勢／香の用途／煉香の起原｝

6　沈香木、一味の匂い（幽玄の香）
　｛沈香木の生成／沈香木の匂いの種々相／陶玄の香／沈香木の焚き方、隔火の使用／沈すなわち香｝

7　黄熟香と全桟香（正倉院）

8　蒸物（炷物、たきもの)
　｛薫物の伝来／空薫物／薫物合／煮物の調剤と沈香そして焚き方／春夏秋冬と山川草木を通じて匂いを知る｝

9　香道（その初め）
　沈香木一種を焚く　｛香（道）は沈（香）である／清楚な匂いの発見｝
　銘香の発見　｛沈香すなわち名香／香木に雅名を与える｝
　開香　｛十炷香の流行／百服、名香、珍膳、懸物｝
　名香合せと隔火の使用　｛香合せの礼儀作法／匂いよりも諸道具に贅をこらす／沈香の香気の深さ浅さを知る ｝
　日本の伽羅木　｛伽羅木と奇楠香／名香合せと伽羅／伽羅（奇楠）の需要と値段および品質｝

【第二章　泰西の香料】
1　乳香と没薬
　古代オリエントとエジプト　｛その語原と最初の使用／ペルシア湾、南アラビア、東アフリカの繋がり／南アラビアの幻の古代文明｝
　ヘロドトスからテオフラストスへ　｛ヘロドトス／テオフラストスの乳香と没薬／産出地と取引｝
　幸福なアラビア　｛ディオドロスのアラビアとサバ／幸福な島であるソコトラ島／サバ人の国の富と交易｝
　一世紀のプリニウス　｛乳香の原産地／乳香の採集／滴状乳香／原産地から地中海海岸までの運送と諸経費、ローマの値段と品質／没薬の産地と樹容／採集、品種、原産地、値段、偽和品／乳香、没薬の原産地は今も昔も変っていない｝
　『エリュトウラー海（インド洋）案内記』の現実　｛乳香原産地の実状／乳香と没薬の輸出／マルコ・ポーロのアラビア乳香｝

2　薫陸香
　遠西と南海伝来の樹脂系香料　｛薫陸香の出現と初期の記述／乳香とマスチックの混同／薫陸香と怪獣の結びつき｝
　インドのググル（偽没薬）とクンズル（偽乳香）　｛一木五香説／天竺と波斯の樹脂である／インド没薬とインド乳香｝
薫陸という語　｛アラビア語とインド語の転写である／中国独自の語である／泰西と中国の焚香料の主体／クンズルの転写である｝
　薫陸香の実体　｛アラビアの乳香を含有していたか／天竺産とペルシア産の二種／実体と変遷／『正倉院薬物』の解釈｝

3　中国人の乳香
　乳香という名と物
　アラビア産の乳香
　乳香の大輸入　｛宋代の南海貿易制度／朝貢品目の筆頭は乳香／乳香の品等｝
　乳香の大消費事実　｛乳香大輸入の因由／乳香の用途｝

4　没薬の中国伝来
　｛没薬の語原／唐代の記事／宋代にアラビアの没薬を知る／アラビア没薬とブデルラその他の類似品｝

5　『バイブル』の乳香、没薬と肉桂
　焚香料と合番そして香膏
　供物である食物の香････
　愛情の匂い
　香料の転運と保管

6　乳香は神、没薬は救世主、黄金は王
　キリストの生誕と三つの礼物
　乳香は神である
　黄金は現世の王（キング）である
　没薬は医師であり救世主である

【第三章　樹脂系香料四題】
1　安息香
　安息香（ベンゾイン）というもの
　中国人のいう西城の安息香　｛その名の始まり／ガンダーラの香｝
　インドのググル（偽没薬）　｛安息香はググルである／名称の由来｝
　『酉陽能選』の安息香
　南海の安息香と金煎香　｛その出現／南海各地の名称／中国との繋がり／イスラム商人の取扱い｝
　西方世界のベンゾイン　｛アラビア人のルパン・ジャウィー／欧人とペンゾイン｝

2　蘇合香
　ストラックスとスチラックス
　中国人の蘇合香と油　｛初期の記述／下級品の伝来とビルマ・ストラックス／蘇合という名称／宋代の知識｝

3　篤耨香　｛最初の記事／ダマールとの混同／不明の芳香樹脂｝

4　降真香　｛『證類本草』の記述／その実体｝

【第四章　竜脳と樟脳】
1　竜脳
　竜脳樹と竜脳　｛生育地域／電脳香と油の採取｝
　電脳を表わす言葉と発見と伝播　｛各国の言葉と梵語カルプーラの本義／竜脳の発見／カンフルの西方伝播／東アジアの竜脳と玄奘の羯布羅｝
　中国人の婆律膏と竜脳香　｛結晶体の竜脳と油分である姿律膏／波斯産の固布姿律／アラビアでazrakという一種のカンフル／中国人と波斯｝
　箇布婆律と kāpur-bārus　｛婆律（ボル）の箇布（カンフル）／婆露（ボル）国と婆魯師（ボルシー）国／アラビア人のバールースとファンスリ／物産の名が産出地の名となる／スマトラ島西北部のカンフル／ボル、ボルシー、ファンスールは地方名である｝
　ブルネイとマレイ半島そして三仏斉の竜脳　｛ブルネイ／マレイ半島／三仏斉｝
　竜脳の採集と品種　｛現地の採集と品種／イスラムの記述／品種とくに熟脳｝
　竜脳の用途　｛最高貴薬／体身香／死体の賦香／食用｝

2　樟脳
　中国の樟脳製造　｛その起原／製造方法｝
　日本の樟脳製造と輸出｛製造の起原／樟脳の輸出／輸入香料の値段と樟脳／オランダ船の輸出量｝
　日本樟脳の製造方法　｛朝鮮から伝わったという説／焼製、蒸炙、煎じる、Bowl method.｝

3　楊貴妃と竜脳
　｛瑞竜脳、玄宗と楊貴妃／残香馥郁の香囊｝

【第五章　檀香（サンタル）】
　産出地と品種　｛ジャワから東に出る／白檀、黄檀、紫檀｝
　インドの原植物ではない　｛樹種と産地／サンタルという語／サンタルの原生地／インドの栴檀｝
　東西交通から見たサンタル　｛東方に産するサンタル／チモールのサンタルが中心である｝

【第六章　胡椒（ペッパー）】
1　ローマ人とインドの胡椒
　胡椒中心のインド洋貿易｛インドならどこにもある／ローマの東方貿易／アラビア南部のサバ人／インド洋渡海の船と貿易｝
　金銀貨幣の輸出と胡椒の輸入　｛現地の献上品と金銀貨／一世紀前半のローマの金銀貨／ローマの若い人たちに歓迎される｝
　古代インドの胡椒　｛黒と白胡椒と長胡椒／ジャワの胡椒／胡椒の用途と名称｝
　胡椒の西方伝播とローマ人　｛ギリシア人と―／ペルシア人と―／スパイスとしての胡椒の使用／胡椒の大消費｝

2　中国人の胡椒
　中国人の知った胡椒　｛名称の由来／胡椒と長胡椒（華撥）／ジャワのキュベーブ（華澄茄）と胡椒｝
　胡椒の大輸入時期　｛『諸蕃志』のジャワ胡椒／中国銅銭の海外流出／ジャワ胡椒の大輸入｝
　インド（マラバル）とスマトラ（西北部）の胡椒　｛中国船の南海進出／『島夷志略』のマラバルの胡椒／マラバル胡椒の中国輸入／スマトラ西北部胡椒の出現／栽培開始の原因／『『瀛涯勝覧』のマラバル胡椒｝
　中国の需要した胡椒　｛東ジャワの胡椒／十五世紀末、南アジア胡椒の年産量／中国の年間輸入量／ヨーロッパの年間需要量｝

【第七章　丁香（クローブ）】
1　丁香前史
　｛丁香とは／丁香の発見／中国人と―／アラ／ビア人と―／欧人と―｝

2　中国人と丁香
　世界最初のモルッカ見聞記　｛『島夷志略』の記述／丁香の成熟時期／酋長あるいは王／交易品｝
　中国人の東洋航路と丁香　　｛東洋と西洋の起点ブルネイ／東洋航路の始まりと東洋列国／中国人の丁香使用の実体｝

3　ヨーロッパ人の渡来と丁香
　ドアルテ・バルボーサの報告　｛葡人とスパイス／バルボーサのモルッカ／丁香／交易品｝
　イスラム教の伝播　｛十五世紀後半に伝わる／イスラム王の出現と丁香｝
　トメ・ピレスの詳細な報告　｛モルッカ諸島／テルナテ／チドール／モテイル／マキヤン／バチヤン／マラッカとモルッカ間の航路／丁香樹の実見記｝
　丁香の産出量と交易品そして価格　｛十六世紀前半の年産額／丁香の生育／丁香との交易品／十六世紀初めのインドにおける香料薬品の市価と丁香｝

【第八章　肉荳蔻（ナツメッグ）と荳蔻花（メース）】
1　肉荳蔻の出現と効用
　｛バンダの肉豆蔻／マレイ語のバラ／香味が同じであるカーダモン／中国人の肉豆蔻／ヨーロッパにおけるスパイス特に丁香と肉荳蔻の大需要／消化剤で胃、腸、肝臓の妙薬／スパイスの効能｝

2　最初のバンダの記事
　｛『島夷志略』／素朴な社会体制／物産と交易品｝

3　ヨーロッパ人の渡来
　イスラム教の伝播
　デュアルテ・バルボーサの記事・
　トメ・ピレスの報告と肉荳蔻の年産額と価格　｛バンダのナツメッグとメース／ジャワ人とマレイ人の交易／ボルトガル人の交易／ナツメッグとメースの年産額／二つの値段｝

【第九章　肉桂（シンナモンとカッシア）】
1　インドの肉桂
　｛主要肉桂の種類と分布／インドの肉桂／インドで肉桂を表わす色々の言葉／マレイ諸島の肉桂｝

2　神秘な古代泰西の肉桂
　古代泰西のシンナモンとカッシア
　南シナ肉桂の伝播
　商業取引上の秘密とシナ肉桂
　シナと東アフリカを繋ぐ肉桂　｛ミラーのシンナモン・ルート 160 中国人のジャワ、モルッカ渡海とシナ肉桂／赤道以南の大海洋横断航路／東アフリカ内陸の交通路｝
　古代泰西の肉桂は南アジア本来の肉桂ではない　｛東アフリカ奥地の別種の植物／アラビア人の海上交通とインド産肉桂の真相／アラビア、ソマリー、インド商人の秘密性保持｝
　南アジアの肉桂と古代泰西の肉桂　｛各種の南アジア肉桂の実体／古代泰西肉桂の実体／不明の植物／インド渡海のローマ人が肉桂を知らなかったこと／インドにおける肉桂の使用｝

3　肉桂（シンナモン）とダイアモンド（宝石）採集談
　｛ヘロドトスのシンナモン／香料（宝石）と大鳥、肉塊、大蛇の結びつき／宝珠採集談の本源地はインドか／古代末開の各地で自然に発生した怪談／テラ・インコグニタは宝物や霊薬を出す所｝

4　セイロン肉桂（シンナモン）の出現
　｛古代、中世には知られていない／発見は十四世紀／インド本土ではいつごろ知ったのだろうか／ポルトガル人は十六世紀初めに知る｝

【第十章　竜涎香（アンバル）】
　アンバルの発見　｛アンバルとは／アンバルの各国語｝
　アラビア人とアンバル　｛ラブダナムとアンバル／フンバルの大流行／いつごろから各地のアンバルを知ったのか｝
　アンバルの成因説話　｛海水あるいは海底から／海中動物（鯨）の排泄物／牛や鳥の糞、あるいは蜜蠟 ／種々の怪談／ソコトラ島の捕鯨／説話発展変化の順序｝
　アンバルの産地、品質と薬効　｛産地／香料薬品の王者／品種／偽品｝
　アンバルの転運　｛イスラムのインド洋発展とアンバル／アンバルの採取／イスラムの需要消費と西方への流通｝